为什么干香菇的风味要比鲜香菇好,为什么干香菇比鲜香菇香

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干香菇为什么比鲜香菇味道好？香菇为什么要晒干了再泡来吃

1.第，因为鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。

2.因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。

ps:(为什么干香菇比新鲜香菇更容易出味?)

3.第，特别是在阳光下晒干的干香菇，不仅鲜香味大为提升，而且维生素D的含量也大为提升。

4.因为香菇中含有丰富的麦角固醇，这种物质在阳光的照射下会转化为维生素D。

ps:(鲜香菇还是干香菇好)

总结：以上就是编辑：【易莉莉】整理原创关于《

为什么干香菇的风味要比鲜香菇好

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2022-06-05 16:13:54