普洱茶就是这么任性？（美食篇）

　　普洱茶怎么这么任性啊！那咋任性呢？都说普洱茶是可以喝的“古董”，那今天这里就不说"喝"，而是"吃"，普洱茶里有许多微量元素和矿物质，不溶于水，而溶于油，入菜的最大好处是可以去腥味、除油腻、清肠胃，可增加肉质的爽滑度，有肥而不腻的特点。普洱茶叶入菜讲求搭配和工艺，普洱茶做菜不仅仅是取普洱茶之香味，还把普洱茶叶分成很多类来制作。茶菜要取茶之色、茶之味、茶之香、茶之形、茶之韵、茶之魂，不同的普洱茶有不同的普洱茶菜做法。

　　①炒青茶鳝鱼

 

　　用料：布朗山普洱茶叶、鳝鱼、酒、食盐、酱油、白糖、蒜头、淀粉、油

 

　　做法：

 

　　1、茶叶用沸水浸泡成浓汁，其余茶叶切碎备用；

 

　　2、鳝鱼去骨洗净，斜切成薄片，加少许酒和食盐捏匀，再撒上淀粉上浆；

 

　　3、将蒜头剁细置碗中，放入食盐、酱油、味精、白糖、茶叶和淀粉调成汁；

 

　　4、生油置锅中，烧热后倒入鳝鱼，炒熟捞出；

 

　　5、将调味汁倒入锅中，烧成稀糊，倒入鳝鱼片翻炒，拌匀起锅装盘即可

 

　　②普洱茶爆虾仁

　　食材：

 

　　1.洱海虾仁300克、普洱鲜茶10克、蛋清1个

 

　　2.精盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱姜水、食用油适量

 

　　烹制工艺：

 

　　1.虾仁洗净，用茶汁浸泡20分钟，捞出用蛋清、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱姜水上浆。

 

　　2.锅置火上，放油，五成热时，下虾仁划熟，沥油。

 

　　3.把虾仁倒锅中，加鲜茶翻炒片刻即可装盘。

 

　　品质特点：

 

　　色彩亮丽，虾肉滑嫩，普洱茶香。

 

　　③普洱茶玉米条

 

　　用料：普洱茶、玉米、白糖、糯米粉香油

 

　　做法：

 

　　1、把普洱茶用沸水开泡，将茶叶和茶汁分离备用，将茶叶切细；

 

　　2、把玉米磨城粉末，加入白糖和糯米粉拌匀，置于小盆中；

 

　　3、将茶汁、茶叶倒入小盆合拌均匀后做成条状，将玉米条放入热油锅中炸脆即可。

 

　　本周的普洱茶料理就到这里，欢迎大家周末在家尝试。小编已经尝试过不少了哦（偷笑中），玉米条色香味俱全，宫保鸡丁还混合了花生的香味。

 

　　④普洱茶豆腐丝

　　用料：

 

　　普洱茶叶、豆腐丝、食盐、白糖、麻油

 

　　做法：

 

　　1、普洱青毛茶用开水冲泡，分开茶叶与茶汤，茶叶切碎备用；

 

　　2、将豆腐丝用开水浸泡滤干，再浸入茶汤中；

 

　　3、上桌时，捞出豆腐丝，拌入食盐、白糖、麻油及切碎的茶叶少许，即可。

 

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　　⑤普洱茶银耳羹

　　用料：普洱袋泡茶、银耳白砂糖、蜂蜜、湿淀粉

 

　　做法：

 

　　1、将银耳用温水泡发60分钟，然后置入锅中加水煮至熟烂；

 

　　2、将袋泡茶放入杯中，冲入开水泡开，取茶汁备用；

 

　　3、将茶汁和白砂糖加入煮熟的银耳锅中，再加入少许湿淀粉煮沸，最后加入适量的蜂蜜即成。

 

　　（注：本品忌与葱混食）

 

　　⑥普洱茶紫米粥

　　用料：

 

　　普洱茶、糯米、紫米、蜂蜜

 

　　做法：

 

　　1、将少量普洱熟茶用沸水分次充泡，取适量茶汁备用；

 

　　2、将糯米和紫米各一半淘洗干净置于锅中，倒入备用茶汁，加入蜂蜜熬成粥。

 

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　　⑦普洱茶蛋挞

　　蛋挞十分普通，但配上茶的味道便变得十分特别了。咖啡色的普洱馅配着淡黄色的酥皮，是这样的和谐。入口先是感觉到普洱的茶香，接着便可体会到点心外皮的香酥，内里的柔软，再配上一杯好茶，便会让人们嗅到一种大自然的绿色气息。

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2015-06-11 09:04:01