普洱茶市场混乱、消费者如何能看得清楚

　　普洱茶的市场这么混乱，作为消费者如何能看得清楚？

　　其实并不复杂，只说三句话，探讨的是普洱茶市场的商业逻辑，不针对任何商家和个人。消费者只要记住这三句话，再看市场就简单了，这里面没有道德问题，也没有绝对的好坏，探讨的是商业模式。

 

　　大厂做茶收台地

 

　　品牌加盟大杂烩

 

　　古树纯料做定制

 

　　详细讨论之前，先解释一下，古树是不是一定比小树好，小树是不是一定比台地好，实生苗是不是一定比扦插苗好，这是另外讨论的话题，本文只说现象。

 

　　大厂做茶收台地

 

　　这个最好理解，如果你想拥有巨量，而又想拥有工业化的成本优势，你只能选择台地，最好是自营基地。多年前，古树和台地价格差别不大的时候，大厂的拼配会兼顾二者，而现在基本上是纯的台地（但不是纯料，还是会有台地之间的拼配）。过去的配方或许有独到之处，但实际上很多过去的配方已不可操作，因为成本的变化，只能看料做菜。

 

　　只说现象，茶好不好喝，是否安全，消费者自己权衡。

 

　　品牌加盟大杂烩

 

　　品牌加盟可不可以做古树呢，毕竟还有专做古树的品牌，不是不可以，如果我们研究古树的成本和产量，就会明白，品牌加盟这种模式很快就会遇到瓶颈，这个不是诚意的问题，而是商业模式和产品特点的矛盾。

 

　　一个山头的古树产量如果有几吨，那么多厂商个人，你能拿到其中多少？拿到了之后，这么多加盟商怎么分？当然，更为重要的考虑还是成本。

 

　　那为什么还要做，还做的很多呢？因为有一些变通的方法。好一点的，可以用小一点的树，可以用夏秋茶，如果真的是这样，在目前的市场里简直可以说是业界良心。差一点的就拼山头台地。更差的呢？如果熟悉布朗山这种名山的就知道，有的初制所从来就没有收过一片茶叶。

 

　　那你说，不能直接说，我这是拼的吗？这里面的商业逻辑是，对于消费者来说，如果没有山头茶品鉴的系统性经验，是喝不明白的，既然你喝不明白，我又何必做明白？你得到满足感，我得到利润不也好吗？我不反对这种逻辑。但我的逻辑是，你明不明白是你的事，做不做明白是我的事。

 

　　这种做法的直接影响是，消费者无法对山头古树准确估价，真正做古树纯料的人反而可能会被认为“贵”和“暴利”。

 

　　总的来说，这个领域良莠不齐，有纯粹欺骗误导消费者的，也有被成本上涨和发展瓶颈逼迫不得不妥协的，其中不乏令人尊敬的茶人，这里希望消费者也能体谅茶商的难处。有些人对于推动古树茶做出了很大贡献，有的并不真的想欺骗消费者，碰到真的明白人，也不说假话，只不过在中国的商业环境和市场文化之下，有无奈的地方。

 

　　古树纯料做定制

 

　　前面说的某个山头的古树产量是有限的，而且古树分散在各个寨子，各个茶农手里，你想全收，不仅技术上难以实现，即使实现只能无端抬高价格。所以真正的古树纯料，只能以分散定制的方式出现。实际上对大多数茶山，收超过一两吨以上就会碰到操作的天花板（这是我们小品种数据库定位的考虑之一）。

 

　　定制的可能是个人、团体、茶商、甚至也可能是个别大品牌商，当然如果是后者做，也会快速在内部消化，不会在市场上长期卖，更无法成为主流品种。

 

　　这种模式看起来不那么“成规模”，但是却是一种非常健康的方式，一方面，自由竞争的市场相对透明，另一方面分散定制为深入研究的茶人提供了提升空间。同样一个山头的古树，不同寨子的树种、土壤、树龄、生态都可能不同，同一个寨子，不同茶农之间也可能不同（喝过单株的就会明白）。这里面选择巧妙，就会出现佳品。这也是我们做小品种茶山数据库的根本原因！我们追求的是体验可以达到怎样的高度和深度。不能量产？没关系，再找下一个！

 

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2015-06-11 12:30:01