1.伯爵茶
伯爵茶大概是世上最为人知晓的拼配红茶，现代的伯爵茶大多以鍚兰红茶、大吉岭红茶、阿萨姆红茶、中国茶等相对典雅清淡的红茶作为茶基。再加入佛手柑精油，或是其他柑橘类精油，例如柠檬、橙、青柠等等，因此伯爵茶大多带有果香，气味清新怡人。
2.大吉岭红茶
来自印度北部的大吉岭地区的红茶有著「红茶中的香槟」的美喻，不同季节所採摘的大吉岭茶叶不论在香味和味道上都会不同。春天的大吉岭红茶茶叶（First Flush）会带有一种新茶、近似绿茶的微涩；而夏天的（Second Flush）茶味浓厚，并带有葡萄的香甜气味。这两个季节的茶叶气味芬芳高雅，口感细致柔和，不用添加其他材料，适合纯喝。而秋天的大吉岭茶叶（Autumnal Flush）涩味较重，茶味醇浓。
3.乌龙茶
在亚洲地区，乌龙茶普及及受欢迎，独特的香气适合下午茶中的各式咸点。较淡的乌龙茶配上味道较为清淡的咸点；茶味较浓的配搭味道较强烈的咸味点心。
4.锡兰红茶
来自斯里兰卡的锡兰红茶，共有六个不同的产区，由于气候和海拔不同，茶叶亦有微小的差异。整体来说，它们的特徵都是较别的茶叶浓烈及香醇。下午茶、早餐茶、奶茶，或加入柠檬，製成鍚兰柠檬茶亦是不错。
5.印度香料茶
被印度人称为「百宝药」的香料茶，是一种混合各种香料的茶饮，香辛味较重，通常以阿萨姆红茶加入肉桂、丁香、胡椒、小豆蔻等香料，香味层次丰富，亦有食疗的作用。对印度人而言，这是每天喝也不会嫌倦的饮品。
6.绿茶
绿茶带有的淡淡清香，加上一股隐约的植物香味，令人仿如置身于十里梯田。绿茶应配搭味道较温和的食物，例如海鲜、鸡肉，或是炒菜等。
若下午茶中主打享用甜品，可考虑伯爵茶、大吉岭红茶及锡兰红茶，绿茶也可配果挞。其实各款茶都有自己的特色，除了与各种食物配合，各位亦可以根据自己的喜好选取合适的茶。那次活动到尾声时，茶艺师亦提醒我们，喝茶的文化及与食物的配搭固然重要，但喝茶本身的目的是为了让自己放鬆，并和好友相聚，不应过于拘泥在一些小节上，而违背了本意。
除了茶，下午茶当然要有食物，即使不是外出用膳，我们在家亦可以製作不同的茶点，以下各种咸甜点食谱，简单易做，在假日时，大家不妨邀请三五知己，一边喝茶，一边吃自己亲手製作的点心，过一个轻鬆而写意的下午。
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2020-06-09 17:09:49
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