中国八大菜系分别是哪些?,中国八大菜系分别是哪些地方

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中国八大菜系分别是哪些？八大菜系分别代表哪些地区？

1.八大菜系之鲁菜鲁菜的形成和发展和由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。

2.山东是我国古文化发祥地之。

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3.地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。

4.境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。

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5.其粮食产量居全国第位。

6.蔬菜种类繁多，品质优良，是号称"世界大菜园"之。

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7.如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。

8.八大菜系之粤菜粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜种地方风味组成。

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9.广州菜包括珠江角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。

10.地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

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11.夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。

12.潮州菜潮州菜属闽南系，潮州菜源于潮州，已有数千年的历史。

13.据史料记载，潮州菜可追溯到汉。

14.八大菜系之川菜川菜系也是个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

15.据《华阳国志》记载，巴国"土植谷，牲具畜"川菜之代表菜"宫爆鸡丁"，并出产鱼盐和茶蜜。

16.蜀国则"山林泽鱼，园囿瓜果，代节熟，靡不有焉"。

17.当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、"阳朴之姜"。

18.在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见斑。

19.川菜的形成大致在秦始皇统到国鼎立之间。

20.八大菜系之湘菜湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。

21.湘江流域的菜以长沙、湘菜之代表菜"冰糖湘莲"衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。

22.其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。

23.在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。

24.湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。

25.湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。

26.八大菜系之闽菜闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。

27.其烹饪技艺，闽菜之代表菜"太极明虾"有个鲜明的特征，是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。

28.故闽菜的刀工有"剞花如荔，切丝如发，片薄如纸"的美誉。

29.八大菜系之浙菜南菜系以杭州、宁波、绍兴种地方风味菜为代表，成名较早。

30.浙菜系的历史也相当悠久。

31.京师人南浙菜之代表菜"西湖醋鱼"下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，"南料北烹"成为浙菜系大特色。

32.八大菜系之苏菜苏菜系即江苏地方风味菜。

33.江苏是名厨荟萃的地方。

34.我国第位典籍留名的职业厨师和第座以厨师姓氏命名的城市均在这里。

35.制作野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即今天的徐州，故名彭铿，又名彭祖。

36.夏苏菜之代表菜"狮子头"禹时代，"淮夷贡鱼"，淮白鱼直至明清均系贡品。

37.八大菜系之徽菜皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。

38.后因新安江畔的屯溪小镇成为"祁红"、"屯绿"等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，饮食业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进步发展。

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2022-06-05 18:20:36