排骨和什么一起炖好吃又有营养,清炖排骨怎么炖好吃又营养

以下内容关于《

排骨汤怎么炖最好喝 排骨肉不柴的小秘方

1.配料：500克猪肋排、半斤新鲜冬瓜、1根大葱，切段，1块生姜，切片，2茶匙盐、1茶匙料酒做法把排骨洗净，切成小块。

2.在这里我强烈推荐排骨边，顾名思义就是这个排骨的侧。

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3.但味道是不样的，因为它略带肥肉，所以肉是嫩的，容易煮，汤味道好，排骨美味。

4.把冬瓜洗净，切块。

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5.在砂锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的排骨放进去。

6.用中火把水煮沸汆5分钟，把浮在水面的血泡漂打去，去掉血腥。

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7.出锅沥水，并用水清洗掉排骨表面的血沫。

8.在净锅烧热后放入少许油，烧至4-5成热，下排骨煸炒，接着加葱姜、料酒炒出味。

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9.7.加水(稍微要多加点开水，必须要盖过骨头)，记得水要次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。

10.大火煮沸，调入适量盐、白胡椒面、3-4粒干花椒、八角半颗，见汤变白改小火慢慢炖，至少要2个小时(平时我都是炖3小时左右)，如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放冬瓜了。

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11.这步骤调入盐給汤个基本底味，同时排骨出锅后更加鲜且无异味，用瓦罐或者陶罐或者紫砂锅，用文火煨汤，水要足，2小时以上。

12.这个时候营养才会慢慢释放，而且香!!8.继续炖10分钟，把浮面的油脂和血末清除，然后吃味即可出锅咯注意：煲汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

13.最关键的步骤在于放水和慢火炖。

14.其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。

15.水定要记得次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了。

总结：以上就是编辑：【刘美云】整理原创关于《

排骨和什么一起炖好吃又有营养

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2022-06-05 18:28:42