蜂蜜小面包做法大全有哪些 分享4个烹饪小技巧

　　蜂蜜小面包，也被称为韩国馒头。难道和旺仔小馒头一样都叫馒头而不是馒头？不管这么多了，只要味道好就行。这个面包上面香甜，中间柔软，底部香脆...

　　蜂蜜小面包，也被称为韩国馒头。难道和旺仔小馒头一样都叫馒头而不是馒头？不管这么多了，只要味道好就行。这个面包上面香甜，中间柔软，底部香脆，非常的好吃。绝对是居家旅行必备面包，值得你一做再做哦。

　　材料：金像面包粉200克，蜂蜜20克，牛奶100克，糖35克，酵母2克，盐1克，鸡蛋20克，玉米油10克，白糖5克，低粉10克，芝麻5克

　　脆底蜂蜜小面包的做法：

　　1.将高粉350克，低粉150克，酵母4克，盐2克，鸡蛋2个(中等大小)，牛奶200克，白糖70克，泡打粉4克等混合材料揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状)表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大。(手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩)

　　2.分成等量的剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

　　3.将松弛好的面团擀成长舌状

　　4.然后卷起如图状，封口处沾水防脱，松驰10分钟

　　5.松驰后的面卷从中间一切两半

　　6.面卷底部沾水后再沾满材料：白糖10克，低粉20克，芝麻10可，植物油(我用的是玉米油)3克

　　7.等距离均匀的摆放在烤盘中，室温发酵两倍大。表面刷油，并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆)

　　8.放入预热200度的烤箱的底层，烤制20分钟。出炉后马上在表面刷蜂蜜水(蜂蜜水比例为1:1)

　　一、如何让面包胚在模具屹立不倒，而不是东倒西歪，关键要注意以下几点：

　　1.第5步将小剂子擀成椭圆形时，要擀短一些、窄一些，卷个两圈就可以了，卷好后收口处一定要捏紧，否则最后发酵时会松开，然后收口朝下放好。

　　2.卷好后不要立即往模具里放，先切开，在案板上摆好，松弛发酵15分钟。这样做的目的，一方面使切口有足够的时间回复圆形，另一方面是小卷子可以再长胖一点，方便站稳。

　　3.因为面包胚在放入模具之前已经经过了一段时间的发酵，所以最后发酵我只用了20分钟。这个面包烤之前不用发得太大，烤制过程中会继续长大。

　　二、烤的时候要时时注意火候，表面上色达到理想程度时要立即加盖锡纸。

　　三、很多方子上说这个小面包在入炉前要在烤盘里倒油，底儿才能烤得脆。不过我感觉放了油底儿容易烤糊，所以就没放。

　　四、面包出炉冷却后，在还有余温的时候就要放入保鲜袋密封保存，千万不要放冰箱，这样才能保证第二天吃还是很松软。

　　小贴士：

　　1、烤箱温度和烘焙时间仅供参考，烘焙过程请注意上s.q况。

　　2、揉面的时候不要一次性加足配方里所有的水量，可以先留下10-15%水量，然后再根据面团的软硬程度增加。

　　3、面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化、吸收。蜂蜜中含有180多种不同物质，主要成分是葡萄糖和果糖，其它成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、激素、有机酸、酶类和生物活性物质等。

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2022-06-05 16:07:27