用安琪酵母发面要不要放碱,安琪酵母发的面用不用放碱

以下内容关于《

安琪酵母发面需要放碱吗？酵母的使用方法

1.安琪酵母发面不需要放碱，酵母就可以起发酵作用。

2.以蒸馒头为例，做法如下：材料香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升做法和面：a：混合面粉和白糖b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中c：然后用筷子将面粉调成麦穗状。

ps:(放安琪酵母还用放碱面吗)

3.边调边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉发面：将揉好的面团盖上块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。

4.发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄。

ps:(安琪酵母发酵后再和碱面可以吗)

5.蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅。

总结：以上就是编辑：【小梦瑶】整理原创关于《

用安琪酵母发面要不要放碱

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2022-06-05 17:34:38