海胆可食用部分是海胆的什么,海胆食用部分lnums生活指南 09月21日报导

lnums生活指南 09月21日报导。

以下内容关于《

台湾和日本常见食用海胆种类

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1.海胆(seaurchin)属于棘皮动物门下的海胆纲(Echinoidea)，意思是「像豪猪般的动物」，又名「海刺猬」，日本人称「云丹」，是雌雄同体的生物，广泛分布于世界各地的海洋，从潮间带至数千公尺的深海底都可发现其踪迹，全世界现存约有1000种海胆。

2.介绍台湾常见的3种食用性海胆：白棘列海胆白棘列海胆(学名：Tripneustesgratilla)，毒棘海胆科，即台湾般所谓的「马粪海胆」，由于部分外观呈现赤褐色，远看像是晒干的马粪故得名，又称花胆，体型大，直径约12cm，且棘刺不锐利、易于捕捉，直是最大宗的食用海胆，但近年过度捕捞，产量锐减，因此人们开始捕捉口鳃海胆及紫海胆做为替代品。

ps:(海胆的分类)

3.产地：早年台湾沿海礁岩区都有分布，过度捕捞后，现在只在澎湖群岛产出。

4.产季：6~9月口鳃海胆口鳃海胆(学名：Stomopneustesvariolaris)，俗称「粗刺黑胆」，体型大，直径约6~10cm，棘刺粗糙，在水中会发出墨绿色萤光，喜欢挖洞躲藏，较难捕捉。

ps:(什么叫海胆)

5.属于等级较低的海胆。

6.产地：台湾浅海礁岩区都有分布，南部较多。

ps:(海胆的成分)

7.产季：4~8月。

8.紫海胆紫海胆(学名：Anthocidariscrassispina)，长毒胆科，俗称「细刺黑胆」，又叫「黑海胆」，体型中等，直径约5~8cm，偏爱较低的水温，在中国、日本已有人工养殖供食用，是日本最普遍的海胆品种。

ps:(海胆可食用的部位)

9.棘刺呈紫黑色，尖细而光滑。

10.由于也有挖洞的习性，采捕时需要特殊技术和工具才能将它们完整挖出。