鱼冰冻后会不会对缺失营养,冷冻的鱼还有营养吗

以下内容关于《

冷冻鱼营养会流失吗 冷冻保质期更长

1.会流失部分，冷冻鱼大多是在最佳状态时就冷冻起来，因此保留了大多营养成分。

2.这就意味着在它们解冻时，几乎和刚捕捞上来的鲜鱼同样美味，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉部分营养。

ps:(新鲜鱼冻了之后营养会破坏吗)

3.因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再和蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

4.这种汁液的流失就伴随着鱼肉中小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

ps:(冷冻过的鱼肉还有营养吗)

5.但是这点损失并不会影响鱼类的核心价值，所以不用较真这点营养损失。

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鱼冰冻后会不会对缺失营养

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2022-06-05 16:42:32