蛋炒饭先炒饭还是蛋,蛋炒饭好吃的秘诀

以下内容关于《

蛋炒饭怎么做才成粒 蛋炒饭这样炒的一粒粒

1.米饭：蓬莱米或粳米煮成的米饭最适合。

2.当天要炒蛋炒饭，就用当天煮好的米饭，吃来口感最软Q松软。

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3.熟米饭和蛋液的完全比例，600克米饭搭配1颗鸭蛋、1颗鸡蛋最恰当。

4.蛋：和鸡蛋相比，鸭蛋炒来蛋较酥香，但胆固醇较高，故可使用鸭蛋搭配鸡蛋。

ps:(蛋炒饭口感)

5.鸭蛋和鸡蛋比例，以1：1比例混合，若以去壳的全蛋液净重比例，则鸭蛋液70克：鸡蛋液50克。

6.洋葱：拳头尺寸的洋葱，切至细碎状，至少小于0.3cm，爆香可加速释放甜味。

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7.葱：选葱白比较多的葱，葱白长度至少长过1个手指头，爆香才香，葱白和葱绿的数量比例为2：1。

8.葱白需切至0.1cm大小，和热锅接触面积大，香味越快释放。

ps:(蛋炒饭的好处)

9.葱绿切0.5cm即可。

10.酱油：仅用般酱油香味不足，壶底油香气足、但炒来色泽较黑，且略有焦味，故可将两者混合之。

ps:(蛋炒饭还是先炒蛋还是先炒饭)

11.壶底油和般酱油以1：1比例。

12.白胡椒粉：白胡椒粉乃取其自然香气，不能以胡椒盐或黑胡椒粒代替，前者加有盐巴，会影响调味，黑胡椒粒则味道偏重。

13.沙拉油：炒饭时不要怕太油，而不敢倒入太多的油，没有足够油量的炒饭，炒来不香且易沾锅，若炒饭炒到半，又倒入不够油量，更容易拉长炒饭时间。

总结：以上就是编辑：【惜囡之】整理原创关于《

蛋炒饭先炒饭还是蛋

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2022-06-05 17:07:49